학교급식이란?

자라나는 어린이에게 균형있는 영양식을 제공함으로써, 몸과 마음

이 건강하게 자랄 수 있도록 도와주며, 영양교육을 통해 영양과

건강에 대해 바르게 이해하고, 학생 스스로 올바른 식습관을 갖도

록 하며, 나아가 우리 국민의 식생활을 개선하기 위해 실시하고  있는  단체급식을 말합니다.

학교급식을 통하여 이렇게 지도합니다.

1. 학생이 선호하지 않는 음식은 조금씩이라도 배식하여 학생들이 먹도록 하며 나물류나

채소류, 버섯류 등을 편식하는 일이 없도록 지도합니다.

2. 우리 몸에 적합한 식사 방법인 전통적인 식사의 중요성과 외식문화에 익숙한 학생들의

식습관을 바로 잡는데 각별한 관심을 가지고 지도합니다.

3. 식사 시 주변의 정리정돈, 질서 지키기, 분담활동, 식사예절, 급식당번 활동, 위생관리,

생활 습관 및 태도 등을 함양하도록 지도합니다.

4. 가정에서의 올바른 식생활 실천의 기초를 익혀갈 수 있도록 지도합니다.

우리학교 급식현황

1. 급식형태: 직영

2. 배식형태: 식당배식

3. 급식인력: 영양사1명, 조리사1명, 조리원2명

4. 급식비(단위:원)

구분	급 식 비
	식품비	운영비	인건비
2022	3,930원	480원	교육청지급

☞ 교직원 급식비: 5,800원은 학색급식비(3,930)+포천시쌀,우수축산물지원금(80)+인건비(1,310원)

우리학교 영양기준량

열량 (kcal)	단백질 (g)	비타민 A(mg)	비타민 B1(mg)	비타민 B2(mg)	비타민 C(mg)	칼슘 (mg)	철분 (mg)	나트륨
746.75	19.12	167.79	0.31	0.37	23.71	246.70	3.74	1057.62

☞ 본 기준량에 준하여 식단이 제공되며 매월 식단에 대한  영양산출량은 식단표 및 학교 홈페이지를 통해 안내됩니다.

식단 작성 및 식재료 선정방법

1. 학교급식법의 영양기준을 적용하여 학생의 발육과 건강에 필요한 영양을 충족할 수 있는 식품으로 식단을 작성합니다.

2. 바른 식생활 정착을 위하여 인스턴트식품 사용을 가급적 지양하고, 우리 고유의 전통음식을 식단에 적극 반영하며 제철식품을 사용합니다.

3. 우수한 식재료를 사용하기 위해 국내산을 원칙으로 하고, 친환경 농산물을 적극 사용합니다.

4. 김치는 친환경 배추, 무를 구입하여 매주 급식실에서 직접 담아 제공합니다

5. 화학조미료는 전혀 사용하지 않고 다시마, 멸치, 새우 등의 천연재료로 맛을 냅니다.

6. 식용유는 1회 사용 후 전량 폐기하고, 튀김음식은 주 2회 이하로 제공합니다.

* 국내산 재료를 사용합니다.

우리 학생들이 좋아하는 몇 가지 수입 과일, 또는 국내 수확량이 너무 부족한 몇 가지 생선을 제외하고는 “모두 우리 땅에서 나는 신선한 재료”를 사용합니다.

*  5無 급식을 실천합니다.

유전자 재조합 식품(GMO), 방사능 검출 식품, 잔류 농약 식품, 화학적 합성첨가물 사용 식품 등을 사용하지 않으며, 무항생제 축산물을 사용하여 건강하고 맛있는 급식을 만듭니다.

식재료 납품업체 선정방법

공산품	학교급식전자조달시스템을 이용한 전자입찰
수산물	학교급식전자조달시스템을 이용한 전자입찰
축산물	학교급식전자조달시스템을 이용한 전자입찰
김치	학교급식전자조달시스템을 이용한 전자입찰
농산물	학교급식전자조달시스템을 이용한 전자입찰

학교급식 운영 흐름도

영 양 계 획 (담당:영양사)		∙영양기준량 산출 ∙연령, 성별 영양가산정
식 단 계 획 (담당:영양사)		∙월간, 주간, 일일식단 작성 활용 ∙5개 식품군을 이용한 균형잡힌 향토 식단 작성 ∙영양과 경제성을 고려한 조리방법 계획
식 품 구 입 (담당:영양사,행정실장)		∙식단표 작성 → 시장조사 → 식품구입요구 → 주문→ 납품 → 물품검수
조 리 협 의 (담당:영양사,조리사)		∙조리보조원 건강상태 확인 ∙식단 및 조리방법 지도 ∙위생, 청결, 안전 점검,인력배치
조 리		∙적량 조리 ∙청결 위생 조리 ∙취사기 점화 ∙국솥 점화
배 식 (담당:조리사,조리실무사)		∙급식배식(12:45분) ∙배식3원칙 준수(적량배식-음식조절대이용, 위생, 신속, 적정시간 배식)∙질서유지
뒷정리 및 안전점검 (담당:조리사,조리원)		∙잔반 위생적처리 ∙급식기구세척 및 소독 ∙ 식기보관 ∙가스점검 : 취사기,국솥,가스렌지 ∙전기점검 : 냉장고,콘센트, 실내전등,기타
업 무 분 석		∙급식식단 및 잔반량 평가 ∙구입품과 사용품 비교 ∙재고품(잔량)처리 ∙영양교육의 효과 비교. 분석

	영양 교육 자료	발행처	영북중학교
		발행인	영북중학교장
		날 짜	2022.3.2
		대 상	전교생
		편집인	영양사